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食品净化车间的结构和分区有什么要求

浏览次数:46发布日期:2022-07-13
   根据我国法律法规要求,食品厂生产车间的装修须符合相关规定。生产车间内部结构和分区,以及各分区的空气净化程度,都要严遵守国家及行业标准。那么,食品厂净化车间的结构和分区有什么要求,今天我们就来探讨一下这个问题。
 
  一、食品厂生产车间净化工程内部结构与材料如下:
  1、食品厂净化车间内部结构。
  建筑内部结构应易于维护、清洁或消du。应采用适当的耐用材料建造。
 
  2、车间顶棚设计安装要求。
  (1)顶棚应使用无du、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造,若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶 棚,应使用无du、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。
  (2)顶棚应易于清洁、**,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。
  (3)蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于外露食品的上方,如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。
 
  3、食品厂净化车间门窗安装要求。
  (1)门窗应闭合严密。
  (2)门的表面应平滑、防吸附、不渗透,并易于清洁、消du。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。
  (3)清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。
  (4)窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃,应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染。
  (5)窗户如设置窗台,其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。
  (6)可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱安装设计要求,有效防止杂物,蚊虫等污染。
  4.食品厂净化车间地面设计建造要求。
  车间地面应使用无du、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要。
 
  二、一般食品厂净化洁净车间可大致分为三个区域:一般作业区、准清洁区、清洁作业区。
 
  1、一般作业区(非清洁区)
  一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品外露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。
 
  2、准清洁区
  要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接外露的区域。
 
  3.清洁作业区
  清洁作业区指卫生环境要求、人员、环境要求较高,须经过消du和更衣才可以进入的区域。
  例如,原料、成品外露的处理区域,食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。
  对于清洁作业区根据国家《食品生产许可审查通则》规范,建议食品烘培车间洁净度达到10万级(30万级对目前食品保质期越来越短的趋势已经不够用了),个别区域可根据要求调整即可。
  关于食品净化车间的结构和分区有什么要求,我们从以上几个方面做了简单介绍。当然,这也只是其中一部分,还有很多详细、具体的参数要求,需要我们按照国家发布的一些列国标,在设计和施工,以及验收的过程中,来学习和应用。

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