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食品厂净化车间的结构和分区有什么要求

  • 更新时间:  2022-04-12
  • 厂商性质:  工程商
  • 所在地址:  河南郑州
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  • 根据我国法律法规要求,食品厂生产车间的装修须符合相关规定。生产车间内部结构和分区,以及各分区的空气净化程度,都要严遵守国家及行业标准。那么,食品厂净化车间的结构和分区有什么要求?今天我们就来探讨一下这个问题
详细介绍

根据我国法律法规要求,食品厂生产车间的装修须符合相关规定。生产车间内部结构和分区,以及各分区的空气净化程度,都要严遵守国家及行业标准。那么,食品厂净化车间的结构和分区有什么要求今天我们就来探讨一下这个问题

 一、食品厂生产车间净化工程内部结构与材料如下:
      1.
食品厂净化车间内部结构。
         
建筑内部结构应易于维护、清洁或消du。应采用适当的耐用材料建造。
      2.
车间顶棚设计安装要求。
        
顶棚应使用无du、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造,若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶 棚,应使用无du、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。
       
顶棚应易于清洁、**,在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。
蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于外露食品的上方,如确需设置,应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。
     3.
食品厂净化车间门窗安装要求。

门窗应闭合严密。

门的表面应平滑、防吸附、不渗透,并易于清洁、消du。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。

清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。

窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃,应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染。

窗户如设置窗台,其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。

可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱安装设计要求,有效防止杂物,蚊虫等污染。

     4.食品厂净化车间地面设计建造要求。

车间地面应使用无du、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洗的需要

二、一般食品厂净化洁净车间可大致分为三个区域:一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

1.一般作业区(非清洁区)

    一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品外露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。
        2.准清洁区
           要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接外露的区域。
       3.清洁作业区
         清洁作业区指卫生环境要求、人员、环境要求较高,须经过消du和更衣才可以进入的区域。
         例如,原料、成品外露的处理区域,食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。

 对于清洁作业区根据国家《食品生产许可审查通则》规范,建议食品烘培车间洁净度达到10万级(30万级对目前食品保质期越来越短的趋势已经不够用了),个别区域可根据要求调整即可。

       关于食品厂净化车间的结构和分区有什么要求,我们从以上几个方面做了简单介绍。当然,这也只是其中一部分,还有很多详细、具体的参数要求,需要我们按照国家发布的一些列国标,在设计和施工,以及验收的过程中,来学习和应用。


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